Kip op kop
Een publicatie van het World Resources Institute brengt in kaart hoe belastend verschillende voedingsmiddelen zijn op het vak van broeikasgassen en landgebruik. Geen verrassing: plantaardige voeding is (veel) klimaatvriendelijker dan dierlijke voeding.
Voor velen wel een verrassing: de klimaatvoetafdruk van eieren, kip en varkensvlees is heel wat kleiner dan die van zuivel, en veel kleiner dan die van runds- en schapenvlees. Waarom? Herkauwers groeien een stuk trager dan kippen en varkens. Om ze te kweken is veel meer veevoeder nodig per kilogram vlees.
Het oog wil ook wat
Onderzoek in Nederland (onder andere in enkele bedrijfsrestaurants) wees uit dat de hoeveelheid vlees verminderd kan worden zonder negatieve gevolgen op de tevredenheid van de klanten als er extra aandacht wordt besteed aan de presentatie.
Landgebruik (in hectaren) en uitstoot van broeikasgassen (in CO2-equivalenten) verbonden met productie van voedingsmiddelen.